火鸡扁豆肉丸

休斯顿食品银行供稿

火鸡扁豆肉丸

 

火鸡扁豆肉丸

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菜品 主菜
菜系 意大利菜

配料
  

  • 1 杯 绿扁豆
  • 2 杯 水
  • 1 磅 火鸡 瘦肉，绞肉
  • 2 鸡蛋
  • 1 杯 帕尔马干酪
  • 1 汤匙 蒜粉
  • 1/2 茶匙 盐 或根据口味适量增加
  • 1 一束 欧芹
  • 1 胡萝卜 小根，擦丝（约100克）
  • 1 洋葱 小个，切丁（约70克）
  • 1/2 茶匙 红椒粉
  • 1/4 茶匙 卡宴辣椒粉
  • 1/2 杯 面包屑
  • 意大利调味料 适量

说明
 

  • 在炖锅中，将2杯水烧开，然后加入扁豆。
  • 将火调小，煮至微沸。煮35-40分钟，直至变软。期间要经常搅拌。沥干水分。
  • 捣碎至顺滑。加入鸡蛋，继续捣碎至混合均匀。
  • 在另一个碗里，将火鸡肉、帕尔马干酪、大蒜、调味料、盐和胡椒粉混合均匀。
  • 加入扁豆和欧芹。充分搅拌。
  • 用手捏成¼杯大小的肉丸。
  • 将油倒入锅中，用中火加热。
  • 将肉丸各面煎至金黄、酥脆且完全熟透。（牛肉160F；火鸡165F）
  • 将肉丸放入现成的酱汁中，撒上欧芹和帕尔马干酪。

视频

注释

  • 扁豆吸水很快。烹煮时要留意，每次加入¼杯热水，同时不断搅拌，以免烧焦或粘锅。
  • 可以将扁豆放入搅拌机或食物加工机中打成泥，这样口感会更细腻。
  • 捏肉丸时，要在手上撒点面粉。
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关键词 鸡蛋、蛋白质、蔬菜
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